Levadura Fresca Levapan x 500 G

• Producto 100 % natural y fresco.
• Bloque firme que facilita su dosificación.
• En presentación de libra.
• Más adaptable a cualquier tipo de masa (dulce, semidulce, sal, congelados, entre otras).
• La más apropiada para trabajar en masas frías; para masas congeladas, no requiere ningún tratamiento especial.
• Adaptable a cualquier proceso de amasado: manual, semiautomático y automático.
• Fácil de manipular y dosificar; se puede aplicar al comienzo, a la mitad o al finalizar el amasado.
• Excelente comportamiento en masas, con adición de propionato de sodio o calcio.
• Proporciona mejor aroma y sabor al pan.

Al llegar la levadura a la panadería, debe ser almacenada inmediatamente en un cuarto frío o refrigerador a una temperatura entre – 2 °C y 2 °C para cuartos fríos o 5 °C en refrigeradores convencionales, para que la levadura se mantenga entre 2 °C y 5 °C.
La levadura fresca debe almacenarse en entrepaños secos con buena circulación de aire.
No se debe almacenar en el mismo lugar en donde se almacena el queso, la leche, los huevos, el azúcar y el agua. De no ser posible, cúbrala con un plástico para aislarla y protegerla.
Programe la cantidad necesaria para cada jornada de trabajo y solo desenvuélvala al momento de aplicarla al moje.
Dé buena rotación a la levadura; agote siempre la levadura que haya llegado primero.

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